TasteAtlas: la jalea de Piura y Lambayeque figura entre los platos fritos favoritos
Delicia del mar. La jalea, un plato que consiste en pescado ligeramente empanizado y frito acompañado por mariscos como pulpo, calamar, camarones y conchas, se encuentra entre los...
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- "Dale a casi cualquier país una olla de aceite caliente y volverá con algo qe la gente defenderá de por vida.
- La jalea fue incluida en una lista del TasteAtlas, una enciclopedia de sabores, un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos.
Delicia del mar. La jalea, un plato que consiste en pescado ligeramente empanizado y frito acompañado por mariscos como pulpo, calamar, camarones y conchas, se encuentra entre los platos fritos favoritos en una lista que incluye otros 217, publicada hoy por el portal gastronómico TasteAtlas.
Así, la jalea de Piura y Lambayeque, en el norte peruano, tiene una puntuación de 4.4 y se ubica en el lugar 4; con la misma calificación aparece chikin (Corea del Sur, lugar 2), batagor (Indonesia, 3), maakouda (Morocco, 5), katsu kare (Japón, 6), fritto misto di pesce (Italia, 7), karipap (Malasia, 8).
Medidas adoptadas y próximos pasos
Medidas adoptadas y próximos pasos
En el primer lugar, y con una calificación de 4.5, se encuentran las papas fritas de Bélgica, un plato sencillo, pero con una inmensa popularidad en el mundo.
La jalea se sirve, tradicionalmente, con chifles (láminas finas de plátano frito), cancha (maíz andino) y se corona con una ensalada refrescante y ácida de cebolla roja marinada en limón, tomate y culantro, indica TasteAtlas.
El chicharrón de pulpo, en tanto, obtuvo una puntuación de 4.3 y se ubica en el lugar 29. Se trata de un plato tradicional de mariscos originario del Perú. "Por lo general, se prepara con una combinación de pulpo, salsa de soja, mostaza, huevos, leche, harina, sal, pimienta y aceite. El pulpo se hierve hasta que esté firme pero no gomoso; luego se escurre y se corta en trozos", explica.
Se mezcla la salsa de soja, la mostaza, la leche, los huevos, la sal y la pimienta en un bol, y luego se introducen los trozos de pulpo en la marinada. Más tarde, los trozos se pasan por harina y se fríen en aceite caliente hasta que queden crujientes; así, el chicharrón de pulpo está listo para disfrutarse, añade.
Un tercer potaje peruano que aparece en la lista de 218 platos puntuados, en la que 2.0 es la menor calificación,
es una enciclopedia de sabores, un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos.
En la lista del portal gastronómico también se encuentran el chicharrón de pulpo y el cuy chactado
La jalea fue incluida en una lista del TasteAtlas, una enciclopedia de sabores, un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos. Foto: Taste Atlas
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Este reporte fue elaborado por la redacción de PeruAlDia mediante curaduría y síntesis periodística asistida, con información reportada originalmente por El Peruano .
